HELLO.RU представляет новый рецепт для неспешного воскресного завтрака — яйцо-бенедикт со шпинатом. В основе этого блюда — классическое яйцо-пашот и голландский соус, для приготовления которых предстоит запастись терпением и аккуратностью. Но главное — затраченные усилия не останутся без вознаграждения!
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт
Вино белое — 15 мл
Масло сливочное
Лимон
Хлеб сэндвичный — 1 шт
Икра тобико — 1/2 ч.л.
Шпинат — 80 гр
Соль
Уксус
Масло оливковое — 10 мл
Способ приготовления:
1. Готовим голландский соус. Отделите желтки от белков. Поместите желтки в миску, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбейте желтки венчиком. Примерно через 5 минут, когда желтки станут пышными, не переставая взбивать, начинайте добавлять масло тонкой струйкой. Когда соус загустеет, посолите его и поперчите, добавьте лимонный сок. Взбивайте еще 20-30 секунд.
2. Готовим яйцо-пашот в сотейнике с подсоленной водой и уксусом. Для этого разбиваем яйцо в небольшое сито, сцедив таким образом жидкий белок. В закипевшую воду добавляем пару капель уксуса (столовый — 9%), после чего уменьшаем огонь до минимума и опускаем яйцо на 3,5 минуты. Вынимаем яйцо из сита и просушиваем на салфетке.
3. На предварительно разогретой сковороде обжариваем шпинат на оливковом масле и немного подсаливаем. Параллельно обжариваем тостовый хлеб.
4. Выкладываем на тост обжаренный шпинат, затем яйцо-пашот, поливаем соусом и посыпаем икрой-тобико. Украшаем зеленью и поливаем оливковым маслом.
Рецепт подготовил шеф-повар White Cafe Дмитрий Яковлев.
